Jakie są rodzaje pizzy?
Pizza to danie, które stało się jednym z najpopularniejszych na całym świecie. Choć na pozór zawsze wygląda tak samo – placek, sos pomidorowy, mozzarella i dodatki – jej różnorodność jest ogromna. Każdy region Włoch oferuje swoją unikalną wersję, a pizza przybiera różne formy, smaki i aromaty, zależnie od lokalnych tradycji i składników. Poznajmy najpopularniejsze rodzaje pizzy, które królują zarówno we włoskich pizzeriach, jak i na stołach ludzi na całym świecie.
Pizza Neapolitańska – królowa wszystkich pizz
Gdy mówimy o pizzy, nie sposób nie zacząć od pizzy neapolitańskiej, która pochodzi z Neapolu. To najstarszy i najbardziej klasyczny rodzaj pizzy włoskiej, a jej historia sięga XVII wieku. Przyrządza się ją na cienkim, ale puszystym cieście, które jest charakterystycznie elastyczne i lekko chrupiące po upieczeniu. Kluczowe składniki to sos pomidorowy, przygotowany na bazie pomidorów San Marzano, mozzarella di bufala (mozzarella z mleka bawolic) oraz świeża bazylia i oliwa z oliwek.
Pizza neapolitańska wyróżnia się prostotą i doskonałą jakością składników. Ciasto przygotowuje się z mąki, drożdży, soli i wody, a po uformowaniu smaruje się je sosem pomidorowym i serem mozzarella, po czym całość pieczona jest w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. Placek piecze się przez zaledwie minutę, co nadaje mu chrupiącą skórkę, ale zachowuje miękkość i wilgotność w środku.
Pizza Margherita – klasyka, która nigdy się nie nudzi
Jeśli chodzi o najpopularniejsze rodzaje pizzy, pizza Margherita jest niekwestionowanym liderem. Jej historia jest ściśle związana z włoską królową Margheritą di Savoia, dla której przygotowano pizzę w kolorach włoskiej flagi: czerwony (sos pomidorowy), biały (mozzarella) i zielony (świeża bazylia). To jedno z najprostszych, ale i najbardziej aromatycznych dań w kuchni włoskiej, a sekretem jej smaku jest doskonała jakość użytych składników.
Pizza Bianca – biała pizza bez sosu pomidorowego
Pizza bianca to odmiana pizzy, która różni się od tradycyjnej tym, że nie używa się do niej sosu pomidorowego. Zamiast tego, ciasto smaruje się oliwą z oliwek i posypuje różnymi dodatkami, jak mozzarella, ricotta, parmezan czy nawet warzywa, takie jak karczochy czy pieczarki. Choć pizza bianca może wydawać się mniej popularna niż wersje z sosem, to we Włoszech jest bardzo ceniona za swój delikatny smak i prostotę.
Jest idealnym wyborem dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego niż klasyczna pizza, ale wciąż cenią sobie autentyczny włoski smak. Można ją serwować z dodatkami mięsnymi, jak szynka czy boczek, a także z aromatycznymi ziołami, jak rozmaryn.
Pizza Capricciosa – dla miłośników różnorodności
Jednym z bardziej złożonych rodzajów pizzy jest pizza Capricciosa. To pizza, która doskonale łączy różne smaki, a jej składniki obejmują szynkę, pieczarki, oliwki, karczochy i mozzarella. Sos pomidorowy jest tutaj oczywiście obowiązkowy, a całość pieczona jest na cienkim cieście, które pozostaje chrupiące po upieczeniu.
Capricciosa to pizza, która zaspokoi gusta osób ceniących różnorodność i bogactwo smaków. Nazwa "capricciosa" oznacza "kapryśna", co doskonale oddaje jej nieprzewidywalny charakter – każdy kęs może być inny, dzięki różnorodnym składnikom.
Pizza Quattro Formaggi – uczta dla miłośników sera
Dla osób, które uwielbiają ser, pizza Quattro Formaggi to prawdziwa uczta. Jak sama nazwa wskazuje, to pizza z czterema rodzajami sera. Najczęściej używa się mozzarella, gorgonzoli, parmezanu i ricotty, choć w zależności od regionu Włoch można spotkać inne warianty, na przykład z pecorino czy caciocavallo.
Pizza Quattro Formaggi charakteryzuje się intensywnym, kremowym smakiem, a różne sery nadają jej unikalny, wielowymiarowy aromat. Ta pizza zazwyczaj nie jest podawana z sosem pomidorowym, co pozwala serom dominować i błyszczeć w pełni swoich smakowych możliwości.
Pizza Diavola – dla miłośników ostrości
Jeśli lubisz pikantne smaki, pizza Diavola jest stworzona dla Ciebie. To wariant pizzy, w którym obok sosu pomidorowego i mozzarelli dodaje się pikantną kiełbasę, zwaną salsiccia piccante lub nduja, czyli ostrą pastę mięsną z regionu Kalabrii.
Pizza Diavola to prawdziwa gratka dla fanów ostrych smaków – pikantna kiełbasa, ser mozzarella i aromatyczny sos pomidorowy sprawiają, że każdy kęs jest pełen intensywnego smaku.
Pizza Romana – rzymska interpretacja klasyki
Równie popularna jak neapolitańska, pizza rzymska różni się od niej przede wszystkim konsystencją ciasta. W przeciwieństwie do puszystego i miękkiego ciasta neapolitańskiego, pizza rzymska jest cienka i chrupiąca. Przyrządza się ją na bazie podobnych składników, jednak często dodaje się do niej więcej oliwy z oliwek, co nadaje jej wyjątkową kruchość.
Pizza Romana jest zazwyczaj prostsza w składnikach – popularne dodatki to mozzarella, szynka, pieczarki i oliwki. To pizza idealna dla tych, którzy preferują bardziej chrupiącą strukturę ciasta.
Pizza Fritta – pizza w formie pieroga
Jednym z ciekawszych wariantów jest pizza fritta, czyli pizza smażona. Pochodzi również z Neapolu, a jej ciasto, zamiast być pieczone w piecu, jest smażone na głębokim oleju. Wewnątrz znajduje się nadzienie, często składające się z ricotty, mozzarelli i dodatków takich jak szynka czy salami.
Pizza fritta to połączenie pizzy z pierogiem, a jej smak jest bardziej intensywny dzięki smażeniu. To dość ciężkie danie, ale warte spróbowania, szczególnie w Neapolu, gdzie jest ono prawdziwym street foodowym klasykiem.
Podsumowanie
Pizza, choć z pozoru prosta, oferuje niesamowitą różnorodność smaków i wariantów. Włoska kuchnia, dzięki różnorodnym regionom i tradycjom, pozwala nam poznać wiele rodzajów pizzy – od klasycznej Margherity po bardziej złożone wersje jak Capricciosa czy Quattro Formaggi. Niezależnie od preferencji smakowych, każdy znajdzie coś dla siebie w bogactwie włoskich pizz, które podbijają serca ludzi na całym świecie.