Jakie są rodzaje pesto? 

Pesto to jeden z tych włoskich wynalazków, który zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaku i aromatu. Ten gęsty sos, pochodzący z regionu Ligurii, jest prawdziwą perłą w kuchni włoskiej. Choć pesto alla genovese jest najbardziej znanym i klasycznym wariantem, pesto ma wiele twarzy, z różnymi składnikami i smakami, które można dostosować do własnych upodobań. W tym artykule dowiesz się, jakie są najpopularniejsze rodzaje pesto, jak je przygotowywać i do czego najlepiej pasują.

Pesto Alla Genovese – Królowa włoskich sosów

Zacznijmy od klasyki, czyli pesto alla genovese. To zielone pesto, którego głównym składnikiem są świeże liście bazylii, oliwa z oliwek, czosnek, parmezan, orzeszki piniowe i odrobina soli. Pesto alla genovese jest idealnym dodatkiem do makaronu, zwłaszcza do tradycyjnych włoskich dań, takich jak spaghetti czy trofie. Jego aromatyczny smak, połączony z kremową teksturą, czyni go doskonałym wyborem również do sałatek, kanapek, a nawet do zupy.

Genovese to pesto o wyjątkowym smaku i aromacie, które swoją nazwę zawdzięcza miastu Genua, gdzie po raz pierwszy zostało przygotowane. Tradycyjne pesto powstaje przez ucieranie wszystkich składników w moździerzu, co pozwala na wydobycie pełni smaku i aromatu bazylii oraz orzeszków piniowych. To, co czyni pesto alla genovese tak wyjątkowym, to jego świeżość i prostota – wszystko, co najlepsze, pochodzi prosto z natury.

Pesto Rosso – czerwony brat Genovese

Kolejnym popularnym wariantem jest pesto rosso, czyli czerwone pesto, które powstaje z suszone pomidory, migdały, oliwa z oliwek, czosnek i ser (zazwyczaj parmezan). Pesto rosso ma intensywny smak, który zawdzięcza suszonym pomidorom, a także lekko orzechową nutę od migdałów. To pesto doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronów, ale również jako smarowidło na kanapka, dodatek do mięso czy sos do pizza.

Czerwone pesto ma bogatszą i bardziej wyrazistą teksturę niż zielone pesto alla genovese, co czyni je idealnym do dań, które wymagają mocniejszego smaku. Pesto rosso pasuje również do sałatka, gdzie jego intensywność dodaje dodatkowego smaku warzywom i serom. To wszechstronny sos, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów w kuchni.

Pesto z rukoli – zielona alternatywa

Jeśli szukasz czegoś o ostrzejszym, bardziej wyrazistym smaku, warto spróbować pesto z rukoli. To pesto przygotowywane jest z rukola, oliwa z oliwek, migdały (lub orzechy włoskie), czosnek i ser. Rukola dodaje pesto wyjątkowego, lekko pikantnego smaku, który świetnie komponuje się z delikatnym mięsem, takimi jak kurczak, lub jako dodatek do sałatek.

Pesto z rukoli jest również doskonałe do smarowania grillować ryb, a nawet jako dodatek do risotto czy zupy. Jego wyrazisty smak i aromat sprawiają, że jest idealnym wyborem dla osób, które lubią eksperymentować z różnymi smakami w kuchni.

Pesto z pietruszki –lekkość i świeżość

Innym mniej znanym, ale równie smacznym wariantem, jest pesto z pietruszki. Ta wersja pesto wykorzystuje pietruszka jako główny składnik, a także oliwa z oliwek, czosnek, orzeszki piniowe lub migdały i parmezan. Pesto z pietruszki jest nieco lżejsze w smaku niż jego bazyliowe odpowiedniki, co czyni je doskonałym dodatkiem do ryb, zwłaszcza tych grillowanych.

To pesto jest również świetnym wyborem do sałatka, gdzie jego lekkość i świeżość doskonale podkreślają naturalne smaki warzyw. Można je również używać jako sos do pieczywo lub grzanek, tworząc proste, ale smaczne przekąski.

Pesto z suszonych pomidorów – Sycylijska inspiracja

Na południu Włoch, na Sycylii, popularnym pesto jest pesto trapanese, które powstaje z połączenia suszone pomidory, migdały, bazylia, czosnek i oliwa z oliwek. To aromatyczny i pełen smaku sos, który doskonale komponuje się z makaronem, szczególnie z tym w kształcie muszelek, który idealnie zatrzymuje sos w swoich zakamarkach.

Pesto trapanese to przykład na to, jak włoska kuchnia potrafi w prosty sposób połączyć różne składniki, tworząc coś niezwykłego. Jego intensywny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest idealnym wyborem na szybki lunch, a także jako dodatek do grillowanego mięsa.

Jak wybrać najlepsze pesto? Rodzaje pesto

Wybór najlepszego pesto zależy od indywidualnych upodobań i tego, do czego chcemy go użyć. Dla miłośników klasyki pesto alla genovese będzie zawsze pierwszym wyborem, natomiast osoby szukające czegoś o mocniejszym, bardziej wyrazistym smaku, mogą sięgnąć po pesto rosso lub pesto z rukoli. Jeśli chcesz dodać swoim daniom nutę oryginalności, spróbuj pesto z pietruszki lub sycylijskiego pesto trapanese.

Każde z tych pesto ma swoje unikalne zalety i smaki, które mogą wzbogacić Twoje dania. Od makaron po sałatka, od pizza po mięso, pesto jest wszechstronnym dodatkiem, który doda każdemu daniu intensywnego smaku i aromatu. Niezależnie od wyboru, pesto zawsze będzie doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą dodać do swojej kuchni odrobinę włoskiej magii.

Włoskie pesto to prawdziwy skarb kuchni włoskiej, który warto poznać i wykorzystać w swojej kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem klasycznego pesto alla genovese, czy wolisz bardziej nowatorskie wersje, takie jak pesto rosso czy pesto z rukoli, jedno jest pewne – pesto zawsze doda Twoim daniom smaku i aromatu, który zachwyci każde podniebienie. W naszej ofercie znajdziesz różne rodzaje pesto!