Co zjeść w Palermo? 

Palermo, stolica Sycylii, to miejsce, gdzie kuchnia łączy się z historią i tradycją. Miasto to jest rajem dla miłośników jedzenia, gdzie każdy kąt skrywa smakowite sekrety. Od wykwintnych restauracji po tętniący życiem street food, Palermo oferuje nieskończone możliwości kulinarnej eksploracji. W tym artykule przyjrzymy się, co warto zjeść w Palermo i gdzie znaleźć najlepsze smaki tego wyjątkowego miejsca.

Sycylijski Street Food – smaki targowisk

Palermo to stolica street foodu we Włoszech, a niektóre z najlepszych smakołyków można znaleźć na lokalnych targowiskach, takich jak Vucciria czy Ballarò. Te miejsca tętnią życiem, a stragany uginają się pod ciężarem lokalnych przysmaków. Jednym z obowiązkowych dań do spróbowania jest pane con la milza – kanapka ze śledzioną. To danie, mimo że może brzmieć egzotycznie, jest klasykiem palermitańskiego street foodu. Bułka, wypełniona duszoną śledzioną, cielęcą wątrobą i serem ricotta, to prawdziwy przysmak dla odważnych smakoszy.

Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, polecamy panelle – smażone placuszki z ciecierzycy, które często podawane są w świeżej bułce. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które jest ikoną ulic Palermo. Podobnie jak arancini – smażone kulki ryżowe, wypełnione mięsem, sosem pomidorowym i groszkiem, lub innymi wariantami, takimi jak nadzienie z serem czy bakłażanem. Te chrupiące przysmaki są dostępne praktycznie na każdym kroku.

Sycylijskie owoce morza – smaki morza Śródziemnego

Palermo, będące miastem nadmorskim, słynie również z dań z owoców morza. Warto zajrzeć do jednej z lokalnych trattorii, takich jak Taverna Azzurra, aby spróbować ośmiornicy, kałamarnicy czy innych morskich przysmaków. Jednym z bardziej popularnych dań jest pasta z atramentem kałamarnicy, gdzie makaron obleczony jest w czarny, intensywny sos z dodatkiem świeżych ziół i oliwy z oliwek. Dla miłośników ryb, lokalne stigghiole – grillowane jelita jagnięce nadziewane ziołami – to coś, co warto spróbować. Tego rodzaju street food jest dostępny na wielu ulicznych straganach.

Jeśli szukasz restauracji z rybami i owocami morza, koniecznie odwiedź Ferro di Cavallo, słynącą z tradycyjnych, sycylijskich dań, gdzie smak świeżych ryb i owoców morza osiąga kulinarne szczyty.

Pizze i makarony – włoska klasyka w Sycylii

Palermo nie byłoby kompletne bez pizzerii i dań z makaronem. Frida to jedno z miejsc, które serwuje najlepszą pizzę w mieście. Palermitańska pizza różni się nieco od tych, które znamy z innych regionów Włoch – jest grubsza, bardziej chrupiąca i obficie posypana dodatkami. Sfincione, sycylijska wersja pizzy, jest obowiązkowym punktem programu kulinarnego. To gruby placek z dodatkiem sosu pomidorowego, cebuli, anchois, a czasem też sera caciocavallo.

Włoska pasta to oczywiście kolejny ważny element kuchni Palermo. W wielu restauracjach można spróbować klasycznych sycylijskich makaronów, takich jak pasta alla Norma z bakłażanem i sosem pomidorowym, czy pasta con le sarde – makaron z sardynkami, rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Te dania to kwintesencja kuchni Sycylii, gdzie słodycz łączy się z pikantnością i świeżością ziół.

Sycylijskie słodycze – raj dla łasuchów

Sycylia to również raj dla miłośników słodyczy. Cannoli, czyli rurki wypełnione kremem z ricotty, są najsłynniejszymi słodyczami z Sycylii. W Palermo można je kupić na każdym rogu, a ich świeżość i chrupkość to coś, co zostaje w pamięci na długo. Szczególnie polecane są cannoli z kremem pistacjowym, które zachwycają intensywnym smakiem pistacji. Warto też spróbować cassaty, bogato zdobionego tortu z ricotty, marcepanu i kandyzowanych owoców.

Słodkie przysmaki Palermo to także lody, które można zjeść na wiele różnych sposobów. Jednym z ciekawszych jest bułka z lodami – delikatna bułka wypełniona kulkami lodów, często o smaku pistacjowym lub migdałowym. Warto odwiedzić lodziarnię przy via Vittorio Emanuele, gdzie można spróbować najlepszych wersji tego wyjątkowego deseru.

Aperitivo i wina z Sycylii

Włosi kochają aperitivo, czyli lekkie przekąski i drinki przed kolacją. W Palermo nie brakuje miejsc, gdzie można zjeść aperitivo w towarzystwie kieliszka lokalnego wina, takiego jak Zibibbo – sycylijskiego, słodkiego wina o głębokim smaku. W takich miejscach jak Taverna Azzurra czy Ballarò można zamówić lokalne sery, oliwki, karczochy czy wędliny, które doskonale komponują się z winem.

Praktyczne porady: gdzie i jak jeść w Palermo?

Mieszkańcy Palermo uwielbiają jedzenie, a kulinarne doświadczenia to część ich codziennego życia. Wiele miejsc, takich jak targowiska Vucciria i Ballarò, to nie tylko miejsca, gdzie można kupić świeże warzywa i owoce, ale także spotkać lokalnych mieszkańców i spróbować sycylijskich smaków na straganach z panelle, arancini czy pane con la milza. Spacerując po stolicy Sycylii, warto też zajrzeć do małych kawiarenek, takich jak Antica Caffetteria Spinnato, gdzie serwują doskonałą cassata i cannoli.

Palermo to miasto, które należy odkrywać zmysłem smaku. Każda uliczka kryje kolejne kulinarne niespodzianki, a różnorodność dań i przysmaków sprawia, że każdy miłośnik